Pinot Noir

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Definidos como "sexo en una copa" por la maestra sumiller Madeline Triffon, los vinos
Pinot Noir poseen un rango tan grande de buqués, sabores, texturas e impresiones que a
veces nos confunden a quienes los probamos. Siga leyendo y aprenda con Comprar
Vino Online las características esenciales de este maravilloso vino, que lo diferencian
respecto de otros licores de uva.
¿Qué son los vinos Pinot Noir?
En principio, Pinot Noir es el nombre derivado de las palabras francesas pine (piña) y
noir (negra) para referirse a una variedad de uva, la Vitisvinifera, y, por extensión,
refiere también al vino realizado a partir de esta uva. El término pine se debe a que la
Vitisvinifera posee racimos apretados y cónicos, con forma de piña. La Pinot Noir se
suele asociar con la región francesa de Borgoña, aunque hoy crece en todo el mundo.
El cultivo de la Pinot Noir es muy difícil debido a su lentitud de crecimiento y a sus
necesidades climatológicas de temperaturas extremadamente bajas. Además los racimos
apretados de tales uvas son susceptibles de riesgos viticulturales como la putrefacción,
requiriendo un diligente mantenimiento de la canopia.

Sin embargo,todas estas dificultades, asumidas como un desafío y una aventura por
parte de los fabricantes de vinos, les son compensadas por la obtención de esta
majestuosa bebida, una de las más elegantes del mundo; al punto que Joel Fleishchman,
de la revista Vanity Fair, ha descrito desde el corazón a los vinos Pinot Noir como:
"el vino más romántico, tan voluptuoso como un perfume, tan dulce y agudo, y tan
impactante y poderoso que, al igual que el amor, hace correr la sangre caliente y la
cera del alma de forma poética".
Y es que los vinos Pinot Noir, cuando son jóvenes, tienden a tener aromas a frutas
rojas, como las cerezas, las frambuesas, las fresas y, en menor medida, las grosellas;
mientras que al envejecer, desarrollan más bien aromas vegetales y "granjeros".
Estructuralmente, el vino Pinot Noir se caracteriza por poseer un cuerpo ligero y
niveles inferiores de tanino respecto del resto de los vinos tintos; además su color,
cuando es joven, se compara a menudo con el del garnet, es decir, un rojo rubí mucho
más pálido que el de otros vinos tintos.
En cuanto al maridaje con las comidas, los vinos Pinot Noir combinan muy bien con
alimentos ligeros, en salsas y hasta con platillos picantes; armonizando además
favorablemente con ciertas carnes, tales como el pollo, cerdo, pescado, ternera y pato.
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